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La Forêt Noire 15 janvier 2015

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 21 h 20 min

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Pour réaliser cette recette il vous faut réaliser  tout d’abord une génoise chocolat!

 

Pour la génoise:

● 4 oeufs

○ 100 gr de sucre en poudre

● 15 gr de farine

○ 15 gr de fécule

● 25 gr de poudre de cacao

 

J’ai réalisé la génoise au robot pâtissier.

Mélangez au maximum les oeufs entiers avec le sucre.

Le mélange va changer de couleur et va monter.

Une fois bien montée, ajouter la farine, la fécule et le cacao en les mélangeant avec la maryse.

Beurrez et farinez votre moule a manqué en retirant le fond.

Enfournez à 170°C durant 25 minutes.

Attendre que la génoise refroidisse car il faudra la découper en 3 parties

 

Pour réaliser la Forêt Noire:

● 400 gr de crème fraîche liquide au moins 30% de M.G

○ 50 gr de sucre glace

Montez la crème bien froide au batteur. Au 3/4 rajoutez le sucre glace.

Ne battez pas trop fort car la chantilly risque de faire des petits grumeaux

 

● 200 gr de griotte au sirop

○ 1 c a soupe d’amaretto

● copeaux de chocolat

 

Égouttez les griottes et gardez le sirop dans lequel vous ajoutez l’amaretto. Decoupez votre génoise en 3 parties.

Sur une assiette déposez un disque de génoise et imbibez le du sirop. Mettez votre chantilly dans une poche a douille faites une couche de chantilly et ajoutez quelques griottes. Répétez l’opération une deuxième fois.

Déposez le dernier disque de génoise et ajoutez le reste de chantilly afin de recouvrir entièrement le gâteau.

Parsemez les copeaux de chocolat et pour la décoration ajoutez des griottes et un peu de sucre glace et degustez!!!!

 

 
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Baguettes Garnies maison 29 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 21 h 38 min

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Ce soir je ne savais pas trop quoi cuisiner. Il faut qu’avec les fêtes l’envie est la mais trop de nourriture tue. Alors ce midi nous avons mangé des pâtes à la carbonara et je n’aime pas jeter.

A la base c’était Pizza maison au menu et j’avais 2 bonnes baguettes fraîches du coup ca m’a donné une idee.

Pour cela il vous faut:

○ 2 baguettes

● des pâtes

○ du jambon cru

● Des olives et tomate

○ camenbert ou votre fromage au choix

● olives

○ thym et persil, sel et poivre

● sauce tomate

1) Decoupez vos baguettes de pains.

2) garnissez dans l’ordre suivant: sauce tomate, pâtes, jambon cru, tomate, fromage, olives et les herbes et un peu de sel et poivre

3) passez au four 25 min a 180°C et 5 dernières minute sur Grill.

 

 

 
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Cupcake courgette et thym et sa ganache au fromage de brebis

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 9 h 29 min

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Une recette fraîche et simple pour embellir vos apéritifs

○ 150 g de farine

● 3 oeufs

○10 cl d’huile

● 1 courgette

○ 100 g de fromage de brebis

●200g de fromage frais (type St Moret)

○ 1 c à café de thym

● Graines de pavot

○ 1sachet de levure chimique

● 12 cl de lait

Préparation

1) Couper la courgette en petit dés. Faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile. Ajouter le romarin à la courgette.

2)Dans un saladier mettre la farine avec la levure. Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et l’huile. Intégrer petit à petit le mélange liquide à la farine, et bien mélanger.Ajouter les dés de courgette, saler et poivrer.

3)Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins en silicone ou dans des minis caissettes à cupcakes. Enfourner pour environ 10-15min dans un four préchauffé à 180°c.Laisser refroidir et démouler.

4) Dans un bol fouetter le fromage frais avec le chèvre. Hacher les feuilles de menthe et les ajouter à la crème de chèvre.Mettre au frais 1h minimum (afin que la crème de chèvre s’imprègne du goût de la menthe).

5)Décorer les minis cupcakes de crème de chèvre à l’aide d’une poche à douille.Saupoudrer les cupcakes de graines de pavot.

 

 

 
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Ganache Au Chocolat Blanc 13 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 16 h 26 min

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Comme je vous l’avez promis voici la recette de la ganache de mes macarons!!

Pour cela il vous faut:

☆ 50 cl de crème fraîche liquide entière

★ 100 gr de chocolat blanc

☆ un peu de patience ;》

1) Dans une casserole, faites chauffer la crème sans porter à ébullition

2) Une fois chaude, versez la sur le chocolat blanc coupé en carrés en 3 fois afin de bien faire fondre le chocolat progressivement.

3) le mieux et de conserver au réfrigérateur toute une nuit mais 3 heures minimum suffisent.

4) une fois sorti du réfrigérateur, battez la ganache comme une chantilly!

 

Vous pouvez dès à présent garnir vos coques ;)

 

 

 
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Ganache des macarons au chocolat blanc 12 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 21 h 47 min

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Bonsoir mes petits gourmands!!

Il se trouve que ce soir j’ai un peu de temps pour vous mettre au moins la recette de ma ganache pour mes macarons au chocolat blanc.

En ce moment je suis en plein dedans et j’adore les faire et une fois que l’on maîtrise c’est assez rapide.

Pour la ganache c’est tout simple:

Il vous faut:

☆ 1 casserole

★ 1 bol

☆ 100 gr de chocolat blanc 

★ 50 gr de crème liquide

1) dans la casserole mettez de la crème liquide et la faire chauffer sans la faire bouillir.

2) découpez le chocolat en morceaux dans un bol. Une fois la crème bien chaude la versez en 3 fois sur le chocolat blanc afin de le faire fondre doucement.

3) laissez refroidir 1 nuit et le lendemain vous pouvez garnir vos macarons

 

 

 

 

 
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Côte de Porc et ses Haricots Fagot 11 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 22 h 08 min

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Pour 2 personnes:

☆ 2 côtes de porc

★ 300 gr de haricots verts

☆ 2 tranches de jambon fumé

★ Gruyère râpé

1) faites revenir les côtes de porc à la poêle.

2) découpez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur.  Déposez une poignée de haricots verts au centre et y mettre du gruyère râpé et roulez.

3) Dans une poêle, faites revenir les fagots de haricots.

4) servez chaud car le gruyère fondu c’est meilleur chaud!!!

 

 
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Poireaux au jambon et leur sauce Bechamel

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 21 h 58 min

 

 

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Pour 6 rouleaux:

☆ 6 beaux poireaux

★ 6 tranches de jambon

☆gruyère râpé

Pour la sauce béchamel:

☆ 40 gr de beurre

★ 40 gr de farine

☆ 15 cl (150 ml ) de lait

★ sel et poivre

 

1) Commencez par préparer la béchamel.

Dans une casserole faites fondre le beurre.  Une fois fondu,ajoutez hors du feu la farine d’un coup tout en remuant avec  le fouet.

Remettez sur le feu et ajoutez d’un coup le lait en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Continuez a remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Retirez du feu et gardez sur le côté.

2) Épluchez vos poireaux et faites les revenir à la poêle.

3) Une fois cuits, déposez  une cuillère de poireaux sur une tranche de jambon et roulez la.

4) Déposez les rouleaux dans un plat allant au four,recouvrez de béchamel et parsemez de gruyère.

 

5) Enfournez a 180°C durant 25 minutes!!!

 

 
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La sauce au poivre!! 3 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 8 h 37 min
Allez pour ce soir une petite touche salée ;) Mon chéri me demande de lui faire une sauce au poivre et bien je m'exécute: Et un vrai délice.  Temps de préparation et de cuisson : 10 + 10 min ☆ 40 g de beurre ★ 30 g de farine ☆ 1 cube de bouillon de boeuf ★ 1 cuillère à soupe de vinaigre ☆ 3 cuillère à café ou plus selon les goûts de poivre noir moulu(Moi 1 me suffit) 1) Préparer un roux avec le beurre et la farine.  2) Ajoutez 25 cl d'eau et mélangez bien.  3) Ajoutez le cube de bouillon, le vinaigre et le poivre moulu.  4) Faites épaissir à feu doux.

Allez pour ce soir une petite touche salée ;)
Mon chéri me demande de lui faire une sauce au poivre et bien je m’exécute:
Et un vrai délice.
Temps de préparation et de cuisson :
10 + 10 min
☆ 40 g de beurre
★ 30 g de farine
☆ 1 cube de bouillon de boeuf
★ 1 cuillère à soupe de vinaigre
☆ 3 cuillère à café ou plus selon les goûts de poivre noir moulu(Moi 1 me suffit)
1) Préparer un roux avec le beurre et la farine.
2) Ajoutez 25 cl d’eau et mélangez bien.
3) Ajoutez le cube de bouillon, le vinaigre et le poivre moulu.
4) Faites épaissir à feu doux.

 

 
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Quiche aux Poireaux 1 décembre 2014

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 12 h 49 min

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Le soir quoi de mieux que de manger léger.

Une quiche aux poireaux avec une délicieuse salade.

Pour cela, il vous faut:

★ 1 pâte feuilletée

☆ 3 poireaux de taille moyenne

★ 5 oeufs

☆ 1 cuillère a soupe de crème fraîche

★ du persil et ciboulette

☆ sel poivre 

 

1) Épluchez les poireaux et les découpez en tronçon. Faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

2) Battez les oeufs dans un saladier et y ajoutez le reste des ingrédients avec les poireaux.

3) Déroulez la pâte dans un moule. Préchauffez votre four à 180°C.

4) Déposez le mélange sur la pâte et enfournez pour 20 minutes

 

 
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Un petit apéritif dans la simplicité

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 12 h 36 min

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Quoi de mieux que quelques moments de douceurs

Une coupe de crémant et un petit toast

Il vous faut:

☆ 8 rondelles de baguette aux graines

★ mousse de canard au porto

☆ Des tomates séchées à l’huile d’olive maison

 

Il vous suffit de tartiner les toasts grillés au grille pain, de la mousse de canards

Et déposez des morceaux se tomates séchées.

Pour les tomates, j’ai utilisé une déshydrateur (vous en trouverez dans les magasins type la foirefouille)

 

 

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