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La Forêt Noire 15 janvier 2015

Classé dans : Non classé — lesdelicesdhelene @ 21 h 20 min

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Pour réaliser cette recette il vous faut réaliser  tout d’abord une génoise chocolat!

 

Pour la génoise:

● 4 oeufs

○ 100 gr de sucre en poudre

● 15 gr de farine

○ 15 gr de fécule

● 25 gr de poudre de cacao

 

J’ai réalisé la génoise au robot pâtissier.

Mélangez au maximum les oeufs entiers avec le sucre.

Le mélange va changer de couleur et va monter.

Une fois bien montée, ajouter la farine, la fécule et le cacao en les mélangeant avec la maryse.

Beurrez et farinez votre moule a manqué en retirant le fond.

Enfournez à 170°C durant 25 minutes.

Attendre que la génoise refroidisse car il faudra la découper en 3 parties

 

Pour réaliser la Forêt Noire:

● 400 gr de crème fraîche liquide au moins 30% de M.G

○ 50 gr de sucre glace

Montez la crème bien froide au batteur. Au 3/4 rajoutez le sucre glace.

Ne battez pas trop fort car la chantilly risque de faire des petits grumeaux

 

● 200 gr de griotte au sirop

○ 1 c a soupe d’amaretto

● copeaux de chocolat

 

Égouttez les griottes et gardez le sirop dans lequel vous ajoutez l’amaretto. Decoupez votre génoise en 3 parties.

Sur une assiette déposez un disque de génoise et imbibez le du sirop. Mettez votre chantilly dans une poche a douille faites une couche de chantilly et ajoutez quelques griottes. Répétez l’opération une deuxième fois.

Déposez le dernier disque de génoise et ajoutez le reste de chantilly afin de recouvrir entièrement le gâteau.

Parsemez les copeaux de chocolat et pour la décoration ajoutez des griottes et un peu de sucre glace et degustez!!!!

 

 
 

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